一颗空心菜
给这个烈日炎炎的夏日
带来了阵阵凉意
对糖友来说
适量食用空心菜
有利于稳控血糖
空心菜叶炒鸡蛋 主料：空心菜叶300g，鸡蛋3个 辅料：精盐适量 1.空心菜叶去掉黄叶，洗净； 2.水烧开后关火，放入空心菜叶焯一下； 3.菜叶捞出后挤干水分； 4.切成碎末，放入3个鸡蛋及适量盐，搅拌均匀； 5.底锅内放入适量的油，油热倒入食材进行翻炒； 6.全部炒好后，捞出锅即可食用。
空心菜中含有类胰岛素成分，能降低血糖，对糖尿病患者有益，是糖尿病患者可选用的好蔬菜，糖尿病病人食用这种蔬菜，不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质，同时还可以降低血糖。空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。与大蒜、西红柿、白菜比较，空心菜中的钙、磷、铁、胡萝卜素等的含量要高出数倍。
