对于糖友们来说，控制饮食几乎是最重要的方法。很多的糖友们都在到处寻找治愈糖尿病的偏方，其实这完全就是错误的。糖管家可以明确地告诉各位糖友，治疗糖尿病最好的方法就是控制饮食、坚持运动。下面，糖管家为大家介绍几种最适合糖友们的蔬菜，它们真正可以让血糖更稳。
1、菠菜
菠菜中含菠菜皂苷A、菠菜皂苷B，有抗菌活性，能刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定；而且菠菜中的膳食纤维含量较高，经常食用有利于调节糖友的糖脂代谢。
菠菜根的营养价值也不一般，糖友们吃菠菜的时候尽量不要去根。
【注意】菠菜食用前宜用沸水将其焯透，以减少菠菜草酸的含量，避免影响钙的吸收。
2、冬瓜
冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴碱，能有效抑制体内的糖类转化为脂肪，对于中老年2型糖尿病人中的肥胖者十分有益。而且冬瓜是低热能、含糖量极低的高钾低钠蔬菜，对血糖的影响非常小。冬瓜为高钾低钠食物，对糖尿病尤其是中老年患者合并高血压、血脂异常症以及肾病有较好的辅助治疗作用。
【注意】冬瓜性寒凉，会加重体内寒气，脾胃虚弱、肾脏虚寒、腹泻、四肢寒冷者少食。
3、青椒
青椒中维生素C的含量十分丰富，能够清除对人体有害的自由基，增强胰岛素的作用，调节糖代谢，可预防糖尿病合并神经和血管病变。青椒所含的辣椒素也有利于降血糖。青椒有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病眼病及糖尿病肾病有利。
【注意】辣味重的青椒不可一次食用过多，否则会刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
4、苦瓜
苦瓜中的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用，不仅可以减轻人体胰岛的负担，而且有利于胰岛β细胞功能的恢复。另外，苦瓜中含有一种“多肽－P”的胰岛素样物质，能够有效调节血糖。苦瓜能稳定血压和血糖，适合糖友用来防治并发高血压症。
【注意】苦瓜性寒，多食容易损脾败胃，最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少吃或不吃。
5、黄瓜
黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖友以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，还会降低。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，对防治糖尿病有重要意义。黄瓜对防治糖尿病并发高血压、血脂异常症、肥胖症有较好的作用。
【注意】黄瓜含有抗坏血酸氧化酶，生吃时会破坏维生素C，所以最好是熟吃，或在两餐之间吃，以免造成其他蔬菜、水果中的维生素C被破坏。
6、番茄
番茄含有大量的番茄红素，有很强的清除氧自由基和抗氧化作用，可减少对胰岛细胞及受体的损害，提高胰岛素质量和受体敏感性，使血糖下降。番茄汁可以稀释2型糖友的血液，从而预防血栓的形成，减少患者并发心脏病的概率。
【注意】
1．空腹时不要吃番茄，因为番茄中的胶质、果质、柿胶酚等会与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。
2．番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血质的合成，因此，服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用番茄。
在这里，糖管家插一句，番茄和黄瓜是两种最适合加餐的蔬菜，完全可以代替水果。
7、西葫芦
西葫芦含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛细胞分泌胰岛素的作用，能够有效地控制血糖，是糖友的优选食物。
【注意】西葫芦性寒，脾胃虚寒的人应少吃。
8、山药
山药中的黏液蛋白，能使糖类缓慢吸收，抑制餐后血糖急剧上升，同时避免胰岛素分泌过剩，有效调控血糖；山药还含有淀粉酶消化素，能够分解糖类，可减少血液中糖分的积存。山药有降低胆固醇的作用，能防止糖尿病并发冠心病、高胆固醇血症的发生发展。
【注意】
1．山药有收敛作用，所以感冒患者、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
2．山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
最后，糖友们需要知道的是，吃青菜很容易饿，所以糖友们可以适量进行加餐，也可以在青菜中加入一点瘦肉等。
