长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床。
终于，找到了荞麦这一理想的降糖食品。
中国著名营养专家、协和医科大学杜教授指出，荞麦在粮食作物中可以说是“全能冠军”。
研究表明，荞麦特别是苦荞麦，含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。
此外，不少临床研究结果也不断证实，苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。
荞麦的药理效应
1、增强免疫力
苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力；
2、降血糖
苦荞茶中含有黄酮类物质，它能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶；因此可以治疗糖尿病及其并发症。
3、保护肝脏
苦荞茶中所含的黄酮类物质对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效；
4、辅助减肥
苦荞麦中含有的膳食纤维含量达到1.6%，具有很好的清除毒素、整肠通便、增强身体代谢的功能。有“净肠草”之称；
5、消炎杀菌
苦荞麦中的桑色素对于金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌具有较强的杀菌作用。含有的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止渴、平喘、祛痰的作用。因此，苦荞麦还被誉为“消炎粮食”。
哪些人不适合：
1、胃寒、胃病人群
苦荞可以辅助调节胃酸过多的症状。但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象；
2、荞麦过敏者
少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以有苦荞过敏史者谨慎食用；
3、低血压、低血糖、低血脂及严重体型瘦弱病人
苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，有降血压、降血糖、降血脂作用，非此类人群请谨慎食用。
