西红柿属于一种低糖、低热量、高维生素水果，适当摄入能使人体产生一定的饱腹感，有助于糖尿病控制住进食量，达到控制血糖的作用。西红柿中含有特别丰富的维生素a、b、e，能够起到增强血管壁弹性的作用。西红柿当中还含有非常多的类黄酮，能够降低血脂、降低血压，增加冠脉血流量，对于维护心脑血管健康，预防一些糖尿病并发症，有重要的作用。糖友食用西红柿应适量，摄入过多会导致体内摄入的总热量增加，从而影响到血糖值的稳定。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃。
西红柿炒鸡蛋
食材 主料：西红柿适量，鸡蛋适量 辅料：食用油10ml，鸡精3g，食用盐5g，小葱适量 步骤 1.将小葱切成葱花，起锅热油炒鸡蛋； 2.鸡蛋炒熟后捞出备用，起锅热油炒西红柿加入盐出汁； 3.放入炒好的鸡蛋加入适量鸡精，翻炒均匀； 4.翻炒几分钟后即可出锅。
