油麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、维生素C和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。对糖尿病患者来说适量食用油麦菜能有效预防动脉硬化，提高自身免疫力。油麦菜对糖尿病有一定的预防作用,并且还能缓解神经衰弱的问题。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或做汤，烹饪时间宜短不宜长。油麦菜是生食蔬菜中的上品，更有“凤尾”之称。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
蚝油油麦菜
食材 主料：油麦菜400g，大蒜20g 辅料：蚝油15ml，精盐2g，猪油10g，食用油15ml 步骤 1.准备好新鲜的油麦菜，大蒜去皮剁成末； 2.油麦菜掰开后用淡盐水浸泡10分钟后洗净，然后直接用手掐成段； 3.热锅下猪油和食用油，5成热时放入大蒜爆香； 4.放入油麦菜，大火翻炒约30秒后加入蚝油； 5.整体翻炒约10秒后下精盐； 6.最后炒约5秒，关火出锅即可。
