进入4月，天气逐渐变暖。市场里，各种蔬菜也铺天盖地起来，人们的菜篮子也瞬间更加丰富多彩了。对糖友而言，蔬菜可选种类越来越多。
今天给大家推荐一道适合糖友食用的应季家常美食，不仅可以平衡膳食，还有助于减少餐后高血糖发生的概率，有利于血糖的平稳控制。
菠菜炒鸡蛋 主料：菠菜180g，鸡蛋2个 辅料：食盐3g，蒜3g，橄榄油半汤匙 1.菠菜洗净，用淡盐水泡30分钟，锅内放水加热，水开后，放入泡好的菠菜烫一下即可； 2.菠菜捞出放冷水中，把鸡蛋打散，干净的锅放橄榄油，把鸡蛋炒熟； 3.炒好鸡蛋后盛出备用，干净的锅内加橄榄油，油热后放入蒜； 4.加菠菜，盐翻炒，放入炒好的鸡蛋，少炒一会即可，盛盘即可食用。
营养价值
菠菜营养丰富是很好的绿色蔬菜，经常食用对糖友很有好处。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷等有益成分，能供给糖友多种营养物质。其中菠菜内含有与胰岛素作用类似的物质，糖友多吃菠菜，有助于保持体内血糖稳定。
