花椰菜是糖友的理想健康蔬菜之一：含有维生素E，可改善心脏机能，预防慢性并发症；含有尼克酸，可以预防糖尿病肾病；含有很多对糖尿病有改善作用的矿物质元素，如钾、钙、磷、镁、铜、锰等，有助于维持体内酸碱平衡，改善血糖调节能力；含有的矿物质铬，能有效调节血糖，改善糖耐量。研究表明，一片药中含有的相当于5公斤花椰菜的提取物可显著降低糖尿病血糖水平。
素炒花椰菜
花椰菜加入木耳一起炒，木耳补血、排毒、瘦身减肥的作用众所周知，和有机花菜一起炒，不仅丰富了口味，更增强了效果。
食材 主料：花椰菜1棵，泡发木耳80g，食用油适量 辅料：大葱1段，老姜3片，食用盐1勺，生抽2勺，鸡粉1小勺 步骤 1.把花菜，用刀切成小朵，清洗干净，清水内加入1勺食用盐浸泡5分钟。然后捞出来清洗干净，备用； 2.木耳提前一小时泡发，取80克洗干净； 3.准备葱花、姜末，坐锅烧热，下入葱花姜末煸炒出香味； 4.放入木耳翻炒几下； 5.再下入花椰菜煸炒均匀，加入盐、生抽调味； 6. 加一点点水，盖盖，2-3分钟就可以出锅了，这样炒出来的花菜口感是脆嫩的，而且维生素B、C不容易因为受热而分解流失。如果不喜欢硬的喜欢吃软一点的，可以提前把花菜用开水焯烫一下，或者加点水多煮一会儿，也会软一些的，但也不是像菜花一样软烂，营养会有所损失。 7.出锅前放鸡粉提鲜，制作完成。
