烈日炎炎的夏季
一盘莴苣端上桌
吃一口清脆清凉开胃
糖友食用莴苣
不仅能补充营养
还可促进糖的代谢
凉拌莴苣 主料：莴苣1根 辅料：红辣椒少许，葱1段，食用油适量，香油少许，生抽1勺，盐适量，鸡精少许 1.莴苣去皮后切成丝； 2.红辣椒切粒，葱切成葱花； 3.锅内烧水，水开后放入莴苣焯水，水再次沸腾后捞出放入凉水中； 4.放凉的莴苣盛入盘中备用； 5.放上香油、盐、鸡精、葱花、辣椒、生抽； 6.锅内热油，油热后淋在莴苣上，完成。 莴笋含糖量低，刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便，很适合糖尿病患者食用。莴笋热量14千卡，每天适宜吃60克。莴笋中无机盐，维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者经常吃些莴笋，可以改善糖代谢能量。
